К примеру, файл:
-rw-r–r– 1 root wheel 6028 4 авг 21:02 dovecot.conf
С помощью touch зададим новое время его создания:
# touch -t 201208171405 dovecot.conf
Проверяем:
-rw-r–r– 1 root wheel 6028 17 авг 14:05 dovecot.conf
Синтаксис задания времени:
[[CC]YY]MMDDhhmm[.SS]
СС (век) и SS (секунды) можно пропустить, будет задано значение по-умолчанию – 00.
Подсмотрено у http://www.nibbl.ru